謝謝荷蘭大叔的意見

我喜歡的作者之一蘭迪‧鮑許在《最後的演講》這本書裡面介紹了一句英文俗語叫做「荷蘭大叔」，a Dutch uncle指的是能對自己坦率提供意見的人。他回顧自己的人生就有一個荷蘭大叔，他在大學的恩師至少就一直不斷從旁關心他，提供忠告，讓他學到不少教訓，他感到自己真的很幸運。同時，蘭迪‧鮑許感覺現在很少有人肯這麼做，所以他認為這個用語已經過時了。

我覺得荷蘭大叔這句俗語可以拿來用作警愓，假使自己的缺點能夠早點得到他人的批評，學習坦然接受並想辦法解決問題，應該是一種幸運，要感到高興才對。就像做手工餅乾這件事，我感到幸運大家願意提供意見，讓我有進步的空間，失敗也不要氣餒。分享一下最近的意見比如說：

• 「形狀」好像越來越不像手工製的？


• 「大小」有縮小版的嗎？


• 可以試試看巧克力+巧克力豆的餅乾？我有吃過加巧克力豆的餅乾吃起來口感不錯，而目前的苦甜巧克力受歡迎，應有所別，無苦甜巧克力的巧克力豆餅乾，值得一試。

我喜歡吃手工餅乾也熱愛自己動手動，為了做比較，經常走訪大型的百貨超市或是烘焙屋。關於手工餅乾的大小，不同的人各有所愛，談談我的心得：maison kayser的風格是，單片直徑約85mm厚約10mm重約40g，請畫在紙上想像一下拿在手上就好大一片喔！delice的風格是，單片直徑約65cm厚約4mm重約15g，二片裝出售。現代人都重視少甜少油，Mindy Garden手工餅乾的風格，講求食材配方有飽足感但不一定要「大」才有份量，也不因為「少」然後會越吃越餓再來就越吃越多，單片直徑約65cm厚約5mm重約20g，盒裝二包，每包八片，許多人買Mindy Garden手工餅乾是拿來與家人朋友同事一起分享，自己吃也非常開心。

一般的手工餅乾給人的刻板印象是醜醜的，為什麼手工餅乾就不能有美美的體態呢？我在設計名片的時候就在想Mindy Garden手工餅乾的精神之一就是「手作細活」，這句話具體表現在食材的選擇與處理、配方中油、糖、麵粉的比例除外，最重要的是進烤箱前為餅乾麵團塑型的工作很仔細，真的很花時間，來看過的人都覺得不可思議。一小份麵團取出秤重，套用餅乾模具再配合爸爸愛心設計的木造壓桿方便整理外形，接著量好65mm的大小並檢視周圍高度，OK了才會擺在烤紙上面，反覆12次這樣的動作，也就是說每次出爐12片的意思。堅持這麼做的理由是，為確保進入烤箱後有好的品質，麵團不會因為隨性的手壓揑，而出現大小不一、周圍烤焦或中間不熟的餘慮。因為是家用烤箱，所以要更用心，希望可以表現出手工餅乾的專業。