超低脂料理帖

以前就有聽說「日本人愛吃的東西都是好吃的」，直到現在開始接觸一些日本養生作家所寫的養生料理書，才發現自己喜歡日本料理的製作簡單、蔬果入味、和風碗盤還有醬汁。謝謝Nozomu Hayashi、館野鏡子、加藤奈彌等日本作家顛覆了我的刻板印象；讓我對日本料理的想像，不再侷限在壽司、生魚片、炸豬排、拉麵、火鍋、咖哩或天婦羅的世界。

《健康輕料理》是Nozomu Hayashi的著作，館野鏡子著有《和風五色廚房》系列書共五本，加藤奈彌著有《越吃越年輕》。在這裡要特別推崇《健》書，裡面有許多飲食提案與獨到的生活經驗。職業作家Nozomu Hayashi的年紀與我的姑姑或嬸嬸相當，年逾六十的他不論氣候因素，每天一定出門快走運動一小時左右；溫水澡始終維持在三十六度；三十年來一直過著獨特的夜貓子生活，用我自己early bird的目光去看這件事，真是太神奇了。書裡面有許多的飲食提案，其中讓我感興趣的並已動手試做過的像是「香菇飯」與「蘋果蜜棗泥」，不論食材準備或者製作過程，照書上寫的來做，都很容易上手，試做的成果真的很好吃。

當初為了健康，Nozomu Hayashi完全不碰任何炸的、炒的、蛋糕甜點、中華料理或西方料理。堅持天天自己下廚做各種超低脂料理，在十個月內瘦了十公斤。而且減重之後，不再氣喘吁吁，連腰痛、偏頭痛也不見了。Nozomu Hayashi的經驗讓我們了解，維持健康並不是持續服用藥物，超低脂肪的粗食(※)也可以變出美味。 ※「粗食無敵」一文舉例到日本粗食比如，水煮甜番薯、竹筴魚乾、納豆、蘿蔔泥、玄米黑醋、米飯。

我們的身體在四十歲起是一個分水嶺，運動量減少，代謝變差，吃進去的東西過多或過少都對健康不利。Nozomu Hayashi的飲食提案「低糖、低鹽、低脂肪、多蔬果與堅果雜糧」，符合中老年人的營養需求指標。現代人不當的飲食習慣，容易造成高血壓、高血脂、糖尿病所謂的三高疾病，輕壯年齡層的朋友其實可以提早進一步認識「超低脂健康輕料理」。

談到輕料理，就想到Mindy Garden手工餅乾，同樣強調輕食配方，低脂、低糖與高纖在裡面；豐富的堅果類像是核桃、葵瓜子、南瓜子、杏仁，天然食材像是香蕉、葡萄乾、大燕麥，對健康有利，不妨多吃。每天都要開動的事，請給自己超健康美食吧！